《柳叶刀》和CBNData市场：膳食纤维有关的数据报告

随着生活水平的提高，人们的饮食日趋精细，高热量、高脂肪等食品的摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性。由于膳食纤维摄入不足而引起的肥胖症、高血脂、2型糖尿病、心脏病、癌症等慢性病呈快速上升趋势。研究证实，膳食纤维在预防现代一些慢性病方面具有突出作用，其作为一种极重要的功能性食品基料已成为食品工业领域研究的热门课题，膳食纤维食品也将成为21世纪食品工业的一个主要发展方向。

01膳食纤维的分类

膳食纤维是一类植物碳水化合物混合物的总称，具备不易酶解或消化的特点，因对人体有着重要的生理功能而被誉为“第七营养素”。按照其水溶性的不同，可以分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维两大类。水溶性膳食纤维包括果胶、β-葡聚糖、半乳甘露糖胶、菊糖和大量不易消化的低聚糖类，主要来源于果胶、海藻、魔芋等；非水溶性膳食纤维包括木质素、纤维素和半纤维素等三类，主要来源于全谷物粮食类，包括麦类、米类及豆类等谷物，以及蔬菜和水果等果蔬类。

根据《柳叶刀》论文《碳水化合物质量和人群健康关系的系列研究和荟萃分析》显示，近40年来的观察性研究和临床试验显示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纤维对健康有益，而在中国，2016年发布的《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示：中国居民膳食纤维摄入普遍不足，每日人均膳食纤维总摄入量约为13克。

02膳食纤维的作用

1) 改善大肠蠕动,防止便秘功能

食用富含纤维的食物将结肠直肠癌的发病率降低16-24%。水溶性膳食纤维因含其有很多亲水性的因子，能够蓄存一定量的水分子，具较好的持水能力，进而增大肠道内食物的体积和润滑度，促进肠道生物学蠕动，便于排泄。对于便秘者而言，可以通过增加可溶性膳食纤维的摄入量达到预防便秘的功效。

研究表明，每天膳食纤维摄入量每增加8克，冠心病、2型糖尿病和结肠直肠癌的总死亡率和发病率就会下降5-27%。此外，预防中风和乳腺癌的能力也会增强。

2）降低血压功能

柳叶刀显示，与吃膳食纤维最少的人相比，吃膳食纤维最多的人全因死亡率和与心血管相关的死亡率降低15-30%，冠心病、中风的发病率降低16-24%。由于淀粉、蛋白质和脂肪等快速分解成小分子物质进入血液，导致人体血压升高，而膳食纤维从胃部继续向下蠕动至肠道时，膳食纤维的水和作用，与这些小分子物质进行结合达到一定的化合作用，从而延缓血压快速增加；同时膳食纤维还可以阻碍无机盐的吸收，对于高血压人群具有较好地缓解血压快速升高的作用。

3）降低胆固醇功能

胆固醇是冠心病、中风、心脑血管等疾病的直接诱因，膳食纤维可通过螯合吸附胆固醇和胆汁酸等有机分子，从而抑制和减缓人体对胆固醇的吸收，起到降低人体摄入胆固醇及潜在的心脑血管疾病的发生。此外，根据论文中对相关临床试验的荟萃分析表明，纤维摄入量的增加与体重和胆固醇的降低有关。

4）降糖功能

膳食纤维具有良好的水溶性和脂溶性特征，能够与肠道内的糖类物质结合，也可改善调节体内生物菌群，减缓淀粉酶解的速度，达到降低血糖的效果；膳食纤维能够改善胰岛素的生物活性,增强其敏感性，从而降低了人体对胰腺分泌胰岛素的需求，达到一定的降糖功能。研究表明，食用富含纤维的食物将2型糖尿病的发病率降低16-24%。

5）清除吸收毒素功能

膳食纤维对汞、铅和镉等重金属及高浓度铜和锌等具有良好的清除能力。有害毒素与肠道内膳食纤维后不但被充分的稀释，还能够更容易排查体外，水溶性膳食纤维被人体消化吸收，进入大肠内为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖。双歧杆菌能分解致癌物亚硝胺，并能提高巨噬细胞的吞噬能力，增加人体免疫功能和对肿瘤的抵抗力。

6）保护口腔功能

摄入富含膳食纤维的食物，可以增强口腔肌肉运动能力，使牙齿咀嚼受力机会增加，锻炼牙床。同时，膳食纤维在牙齿表明的机械性摩擦，可以清洁牙齿表面，达到改善使口腔的功能效果。

03膳食纤维市场强势爆发

膳食纤维作为一种理想的天然的功能性食品添加原料，可以代替糖类、淀粉或脂肪以适当的添加量加入食品中，不仅可以优化食品的营养价值和组织性能，还能够满足社会大众一直追求的健康膳食理念，有很广阔的应用前景。

根据天猫国际和CBNData关于《2019年天猫国际纤体发展趋势研究报告》显示，近三年口服纤体销售额不断攀升，2018年市场迅速爆发。发酵饮品/膳食纤维在保健食品/功能性食品行业整体渗透率正在逐年提升，瘦身养眼爱好者对成分更加天然的纤体类保健食品愈发青睐。

报告显示，2018年女性消费者是该品类产品主要消费群体，市场人数和金额贡献均达到八成以上；同时，男性消费者人数也在大幅度提升。从年龄段来看，85后和90后人群为消费主力军，而95后人群购买需求激增。

年轻消费者更加注重健康、美味和便携性并存，因此纤维类产品零食化是必然趋势。其中口服纤体饮料、软糖、奶昔、果冻等类型商品市场体量较高；软糖和奶昔类市场发展迅猛，消费人数和消费额同比增速远高于其他品类。

剂型和人群之外，消费者对产品功效更强的“加强版”纤体产品更青睐。同2017年相比，去年酵素类纤体产品交易规模提升1倍左右。

04划重点总结

膳食纤维产品市场需求目前仍在爆发式增长中，85-95后的年轻女性消费者是该类产品主要购买群体。增效加强的发酵饮料产品受到更多人群喜爱。在产品开发中，应优先考虑高纤发酵饮品、奶昔、果冻软糖等剂型产品。

轻松享瘦零食化是趋势。

编辑：大胖梨、元宝的奇思妙想 

校对：元宝的奇思妙想

我们是一所专注功能食品创新的营养实验室，提供保健食品、特医食品、母婴食品、运动食品、美容食品和个性化营养的法规、策划、研发、代工等一站式专业服务。

欢迎无条件转发至朋友圈。如有商务或转载需求，请联系黄老师（Steven）158-5100-3339，微信同号。

如果你觉得文章不错，欢迎分享到朋友圈点好看。

欢迎关注我们的公众号。

图片来源于网络，无法核实出处，如有侵权，请联系我们删除，谢谢！